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靜壓麻花機

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關於靜壓麻花機

相比旋推麻花機,靜壓麻花機的出現可以說是一次技術上的飛躍。那麽,旋推麻花機和靜壓麻花機到底有什麽區別呢?要弄清這個問題我們先了解一下麵團發酵的原理。

麵團發酵的目的是利用酵母分解麵粉中的澱粉和糖分,產生二氧化碳氣體和乙醇,二氧化碳氣體被麵筋所包裹,形成均勻細小的氣,使麵團膨脹起來。在溫度達25°-35°的環境下,經過1小時以上的發酵,麵團可以膨脹到原來的1-2.5倍。

將膨脹後的麵團製成麻花進行油炸(見《麻花油炸工藝》麵團中被麵筋包裹的二氧化碳在慢慢的釋放的同時,麵筋形成了氣泡型支架,炸熟的麻花斷層會有無數個細小的氣泡支架,麻花自然鬆脆可口。

旋推麻花機是利用螺旋推動麵團進入麻花擰製器的,在螺旋攪動下膨脹的麵團會很快瘦身。麻花坯料沒有氣泡支撐,炸熟的麻花口感就會很僵硬。而靜壓麻花機是用活塞在麵缸裏推動麵團進入麻花擰製器的,麵團不會瘦身,保住了麵團裏的氣體,炸熟的麻花會更加鬆脆可口。

亚游官网网址機械製造有限公司在靜壓麻花機的基礎上又研發了智能麻花機它克服了靜壓麻花機的一些弊端,可以說智能麻花機是麻花生產中又一次技術上的突破。